Приветствую друзья! Вот и настал момент поделиться своим бесценным пятнадцатилетним опытом работы в общепите, а конкретно-опытом открытия пиццерии. Начнем с того, насколько сегодня эта сфера актуальна и выгодна как бизнес. По данным бизнес аналитиков направление фастфуда растет ежегодно. За 2024 год число заказов выросло на 7%, средний чек вырос на 8-11%, причем регионы по динамике опережают Москву. Тема еды была, есть и будет актуальна всегда, чтобы на ней прогореть - нужно очень постараться, поэтому,...

Это рецепт пиццы из пиццерии, рецепт от людей, которые ее содержат. Рецепт очень простой, у меня тесто сразу очень хорошо получилось. Но есть одна особенность - муку нужно брать только первого сорта или для пиццы с повышенной клейковиной, высший сорт для пиццы не подходит. Муку покупала на Яндекс Маркете, взяла Пудов, заказ был минимум 5 кг. И не смотрите, что у меня пицца вышла немного толстая, ее нужно перед приготовлением раскрутить, как это делается в пиццерии. Тесто довольно плотное и скалкой его до тонкого слоя не Раскатать...