Некачественная имитированная красная икра может испортить праздник. Проверить подлинность продукта можно дома с помощью трёх простых тестов, основанных на реакции натурального рыбного белка на нагревание и окисление. Натуральная икра содержит животный белок, который при нагревании или контакте с перекисью водорода сворачивается и белеет. Искусственная икра из водорослей или желатина таких реакций не даёт. Первый способ — тест горячим металлом. Нужно нагреть кончик чайной ложки или монету над огнём и прикоснуться к нескольким икринкам...