Проверка качества молочной продукции вскрыла нарушение, которое может поставить под угрозу здоровье потребителей. В одной из партий обнаружена микробная трансглутаминаза — фермент, не входящий в перечень разрешённых пищевых добавок в странах ЕАЭС и известный в индустрии как «мясной клей». Эксперт по питанию, диетолог Наталья Павлюк в беседе с «Радио 1» рассказала, на какие мелочи нужно обращать внимание прямо в магазине и дома. «Творог должен быть белого цвета. Бывает пожелтевший, обветренный — это означает либо старость, либо неправильное хранение...

Ко мне регулярно приходят вопросы от подписчиков, которые чувствуют, что творог изменился: стал суше, крошится не так, как раньше, а после вскрытия пачки на поверхности проступает странный маслянистый налёт. И они правы — с продуктом действительно что-то происходит. Сегодня разбираем конкретный запрос о твороге 9%-ной жирности. Почему производители массово заменяют молочный жир растительными маслами, как это отражается на составе и можно ли в домашних условиях отличить настоящий творог от творожного продукта с заменителями...