Ко мне регулярно приходят вопросы от подписчиков, которые чувствуют, что творог изменился: стал суше, крошится не так, как раньше, а после вскрытия пачки на поверхности проступает странный маслянистый налёт. И они правы — с продуктом действительно что-то происходит. Сегодня разбираем конкретный запрос о твороге 9%-ной жирности. Почему производители массово заменяют молочный жир растительными маслами, как это отражается на составе и можно ли в домашних условиях отличить настоящий творог от творожного продукта с заменителями...

Половина упаковок на полке — это не творог, а его дешёвый двойник с растительным жиром. Разберём, как читать этикетку и не переплачивать за подделку. Проблема простая. Внешне творог и творожный продукт почти одинаковые. Цена похожая. Но состав разный, и польза разная. Хорошая новость: чтобы отличить одно от другого, не нужен лаборант. Достаточно уметь читать этикетку и знать пару приёмов. Ниже — по делу, без воды. Настоящий творог состоит из двух вещей: молока и закваски. Всё. Иногда в составе допустим хлористый кальций — он помогает молоку свернуться, это нормально...