Нередко можно услышать, что нож из дамасской стали, который должен долго держать заточку, быстро затупился. Несомненно, причина проблемы в том, что такой нож изготовлен не из дамаска, а из нержавеющей стали, на поверхности которой попросту оказалась искусственная имитация рисунка очень похожего на естественный рисунок дамасской стали. Также причина может крыться в изготовлении дамаска из мягких металлов, технология обработки которых намного легче, поэтому недобросовестные производители нередко идут на такое ухищрение...

Дамасская сталь — это воплощение кованой красоты и непревзойденной режущей способности, которая требует особого мастерства и определенного внимания в уходе. Заточка ножа из дамасской стали — это танец точности и уважения к этому изысканному материалу. Сегодня мы готовы поделиться с вами советами от лучших мастеров по этому утонченному процессу. Выбор инструментов Используйте водные камни или специальные двусторонние точилки с абразивной стороной для заточки и керамической для финишной полировки (доводки) лезвий...