Нередко можно услышать, что нож из дамасской стали, который должен долго держать заточку, быстро затупился. Несомненно, причина проблемы в том, что такой нож изготовлен не из дамаска, а из нержавеющей стали, на поверхности которой попросту оказалась искусственная имитация рисунка очень похожего на естественный рисунок дамасской стали. Также причина может крыться в изготовлении дамаска из мягких металлов, технология обработки которых намного легче, поэтому недобросовестные производители нередко идут на такое ухищрение...

Я — Максим Заботин, основатель компании «Ножи Заботин», и сегодня хочу поговорить о том, что для многих стало символом ножевого искусства — о дамасской стали. Да, она красива. Да, её рисунок притягивает взгляд. Но для меня дамаск — это не про эстетику, это прежде всего про рабочие характеристики. Мы используем дамасскую сталь в ряде наших моделей, и я хочу объяснить, почему и как мы её делаем. Производство дамаска — это ремесло, которое требует не только навыков, но и понимания. Мы не используем покупной дамаск...