Свеклу лучше варить целиком, в кожуре и без глубоких надрезов: так она меньше теряет сок, цвет и вкус. Время приготовления зависит от размера корнеплода — мелкая свекла может свариться за 40–60 минут, средней обычно требуется около часа или чуть больше, а крупная готовится до 1,5–2 часов. Рассказываем, как правильно варить свеклу в кастрюле, сколько времени она должна готовиться, нужно ли солить воду, как сохранить яркий цвет и что сделать, чтобы овощ получился мягким, сладким и вкусным. Свеклу для салатов и гарниров лучше варить целиком, в кожуре...

Свёкла может стать настоящей звездой блюда — яркой, сладкой и плотной, без неприятной водянистости. И для этого не нужно быть шеф‑поваром или тратить полдня у плиты. Есть простой кулинарный трюк, который легко повторить на любой кухне: всего 7 минут в кипятке плюс один секретный ингредиент — и корнеплод получается идеальным. Секрет в том, чтобы опустить свёклу в уже кипящую воду и добавить в кастрюлю 1 столовую ложку уксуса или лимонного сока. Звучит просто, но этот маленький ход творит чудеса: свёкла сохраняет насыщенный бордовый цвет, остаётся сладкой и не превращается в водянистую массу...