Жареная картошка — любимое блюдо многих. Но секрет идеальной корочки кроется не только в жарке, но и в подготовке ломтиков. Опытные кулинары знают, как сделать картошку золотистой и нежной, опуская её в кипяток перед жаркой. Этот простой ритуал имеет научное обоснование. Крахмал в картофеле — враг хруста. Когда картошка жарится сырой, влага смешивается с крахмалом, и получается мягкая масса вместо аппетитной корочки. Кипяток «запечатывает» крахмал, создавая гелеватый слой, который не позволяет маслу проникать внутрь...

Жареная картошка — простое, но безумно вкусное блюдо, которое любят все. Но почему у одних она получается золотистой и рассыпчатой, а у других — сыроватой или превращается в кашу? Раскрываем все секреты идеальной жареной картошки! ✔ Лучшие сорта – «Ред Скарлетт», «Невский», «Адретта» (с желтой мякотью, плотные, не развариваются). ✖ Не подходят – слишком крахмалистые или водянистые сорта (будут разваливаться)...