Продукты питания ещё со времён древнего человека подвергались обработки перед применением в пищу. Мытьё и термическая обработка продуктов питания  повсеместно применяются во всех странах мира. В развитых и развивающихся странах на пищевых предприятиях производят даже дезинфекцию отдельных видов продуктов питания. Однако, после появления короновирусной инфекции вопрос обработки продуктов стал наиболее актуален. Производить обработку продуктов и в частности дезинфекцию целесообразно исключительно непосредственно перед применением в пищу...

В процессе приготовления кулинарной продукции, мучных кондитерских и булочных изделий пищевые продукты подвергаются кулинарной обработке, под которой понимается воздействие на пищевые продукты с целью придания им свойств, делающих их пригодными для дальнейшей обработки и/или употребления в пищу. Продукты подвергаются различным воздействиям: физическому — с целью уменьшения исходных размеров продуктов до размеров, заданных технологическим процессом, а также придания изделиям необходимой формы, состояния и т...