А я наконец баклажаны научилась запекать - раньше думала это сложная наука, хлопотно - и что это не вкусно. Румяные, сочные - с аппетитным ароматом, с "дымком". И не пригоревшие, не пересушенные, без избытка масла. Внутри - очень нежная сочная мякоть баклажана, снаружи - чуть позолоченная почти корочка - при желании. Почти корочка - потому что классической корочкой не назовешь: "синенькие" удаются деликатными, нежными. А главное - в духовке они не берут на себя много масла, не впитывают его губкой...

Моя семья любит баклажаны, поэтому я делаю сразу 2 подноса, остужаю, складываю в стеклянную емкость и храню в холодильнике. На несколько дней нам хватает. Такие баклажаны можно есть как гарнир, можно добавлять в салаты, класть на тост к завтраку...