Эх, охотничьи трофеи — штука тонкая! Притащив домой косого, многие хозяйки впадают в ступор, ведь дикое мясо — это вам не магазинная бройлерная курица. Оно может быть жестким, как подошва старого сапога, и иметь специфический аромат леса. Но не спешите расстраиваться. Давайте разберемся, как приготовить зайца, чтобы мясо было мягким и сочным? Знаете, в чем основная засада? Заяц — атлет от природы, мышцы у него крепкие, а жира почти нет. Поэтому первым делом тушку нужно вымочить. И не просто сполоснуть, а оставить в холодной воде часов на 10–12, периодически её меняя. Это вытянет лишнюю кровь и уберет резкий запах...