В моей кулинарной книге этот рецепт сыра на первом месте!

Своё имя получил от города Гауда, на рынках которого, и продавался в течение веков. Для голландцев сыроделие и мореходство были основными ремёслами уже во времена Петра I. Сыр имел огромное значение: с ним уходили в плаванье моряки, головы служили эталоном веса, им выплачивались налоги. Гауда бывает молодой — консистенция её упруга и имеет сладковатый вкус (выдержка 2-5 месяцев). И зрелой — плотная, хрупкая, пикантная (выдержка до 18 месяцев). 1,6 г МЕЗО-2 или МЕЗО-3, также Вы можете использовать закваску Danisco Choozit ММ 101 или МА 11 по 1/4 ч...