Здравствуйте, друзья. Вы зашли на мою кухню. А на кухне у повара всегда пахнет едой. Сегодня — борщом. Не просто «супом со свеклой», как его иногда называют там, за океаном. Нет. Это — душа. Душа нашей кухни, нашей земли, нашего дома. Почему я, шеф с многолетним стажем, взялся за такую, казалось бы, простую тему? А вы попробуйте приготовить идеальный борщ. Тот, от которого гости замолкают, зачерпывают последней ложкой и просят добавки. Это высшая математика кулинарии. Здесь важна каждая мелочь. Каждая пауза...

Сегодня я хочу поделиться с вами простым, но невероятно вкусным рецептом, который всегда выручает меня в холодные дни или когда хочется приготовить что-то по-настоящему домашнее. Речь пойдет о мясе, тушенном с картошкой. Этот рецепт — настоящее спасение, когда хочется вкусно поесть, но не тратить много времени на готовку. Для начала нарежем свинину на небольшие кусочки, размером примерно 3х3 см. Это идеальный размер, чтобы мясо равномерно протушилось и получилось мягким и сочным. Лук и морковь очищаем...