Топленое молоко — продукт с богатой историей и узнаваемым вкусом. Его кремовый оттенок и легкий карамельный аромат знакомы многим с детства. Однако за приятными органолептическими свойствами скрывается сложный биохимический процесс, а также целый спектр полезных качеств, которые делают этот напиток ценным для рациона. Об этом подробнее рассказывает Роскачество . Промышленное изготовление продукта начинается с тщательного отбора сырого молока. Специалисты оценивают его по микробиологической чистоте, содержанию белка и жира, кислотности и плотности...