Топинамбур, или земляная груша, — полезный и недооцененный корнеплод, который прекрасно подходит для запекания, жарки, тушения и добавления в супы. Если у вас есть хороший урожай или просто попалась выгодная покупка, его можно легко заготовить впрок. Рассказываем, как правильно заморозить топинамбур, чтобы он сохранил вкус и пользу. Заморозка — один из самых удобных способов продлить срок хранения овощей без потери витаминов. Топинамбур богат инулином, клетчаткой, витаминами C, B1 и калием. Чтобы сохранить его полезные свойства, нужно соблюдать простые правила подготовки...

Топинамбур – это съедобный клубень с коричневатой кожицей и белой хрустящей мякотью, который после приготовления способен стать сливочным и пюреобразным. По вкусу он напоминает нечто среднее между чуть сладковатым картофелем и клубнем сельдерея. По консистенции он более водянистый и менее крахмалистый, чем картошка. Внешне похож на корень имбиря, но не такой узловатый. Фанаты топинамбура описывают его так: «Он – кремовый, деликатно сладкий с оттенком ванили. Так же хорош, как картофель, выращенный своими руками, или даже лучше»...