Воздушный пирог на сметане не требует долгого замеса. Тесто собирается быстро: сначала ложкой, потом руками, всего пару минут. Не вымешиваем до упругости, не тянем, не бьём об стол. Дальше оно отдыхает и становится послушным само. А ещё разберём привычку, которую многие держат за правило. Из-за неё пирог выходит плотным, хотя всё сделано «по рецепту». Дойдём до неё в конце, когда речь пойдёт о соде. Коротко: сметана, яйцо, мука, масло, сода. Общее время 1 час 20 минут, из них активных 20. Выход: два пирога на противне или 12–14 пирожков...