837,9K подписчиков
Чебуреки, сочная начинка, тесто хрустящее, пузырчатое (рецепт от крымской татарки). Самый Лучший чебурек!?
Об этом рецепте я знала давно, но... все как-то не было желания приготовить, потому что у меня уже есть любимый рецепт теста для чебуреков с добавлением уксуса. На днях у меня был пост на одноклассниках про чебуреки, и в комментариях очень много написали, что лучшее тесто на водке. Поэтому, можно сказать, Вы меня убедили приготовить из такого теста чебуреки, в конце скажу свое мнение.
Рецепт:
Мука – 950-1000г
Вода (холодная кипячённая) – 500мл
Соль –1ч.л.
Растительное масло – 4ст.л.
водка - 4ст.л.
Для начинки:
Фарш – 600гр.
Лук – 250гр.
Молоко – 50мл.
соль - 1/2ч.л.
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Итак, в миску наливаем 500 мл воды, добавляем 1/2ч.л. соли, 50 мл растительного мала и 40 мл водки.
Водку добавляют для того, чтобы тесто получилось хрустящее. Перемешиваем, добавляем муку 1 кг постепенно и замешиваем тесто.
Теперь тесто убираем на минут 20-30 полежать, пока приготовим начинку.
В миску кладем фарш 700 грамм, лук 300 грамм измельчаем блендером и добавляем к фаршу. Добавляем соль чуть больше половину ч. л. для сочности вливаем молоко 50 мл и перемешиваем. Фарш готов.
Тесто достаем, делим на части, я делю на 25 частей, делаем колобки. Теперь берем колобок раскатываем круг, на один край кладем начинку, сверху закрываем второй половиной, край защипываем, подравниваем края и проходимся вилкой.
Жарим на большом количестве растительного мала с двух сторон до золотистого цвета.
Чебуреки получаются действительно пузырчатые и хрустящие, кстати хрустящие даже после остывания. Но... вот вкус теста в готовых чебуреках мне все таки больше нравится с добавлением уксуса, и пузырей больше все таки... из теста на уксусе. Поэтому мое мнение пока не изменилось.
Видео версию смотрите здесь ► dzen.ru/...fe5
Как я готовлю чебуреки с добавлением уксуса можно посмотреть здесь 👉 Чебуреки, сочная начинка, тесто хрустящее, пузырчатое
Буду рада, если Вам пригодится этот рецепт.
Поддержите пожалуйста Мой канал, если не трудно поставьте класс👍или оставьте смайлик в комментарии 💬 Спасибо огромное за поддержку, Вы у меня самые лучшие ❤️
Оставляю ссылку на свой телеграмм канал для быстрой связи со мной. Если Вам срочно нужен ответ на интересующий вас вопрос, пишите, не стесняйтесь, буду рада помочь, например выслать нужный рецепт или подсказать процесс приготовления 👉 Мой телеграмм канал: Kalnina Natalia
Присоединяйтесь, я там всегда на связи ❤️
837,9K подписчиков
САМЫЕ пузырчатые ЧЕБУРЕКИ. Наконец то я нашла идеальный рецепт теста, а то... чего только не перепробовала. Теперь он самый любимый! Тесто обалденное! Тонкое, хрустящее, пузырчатое)) ЧЕБУРЕКИ на 5+ получились! Прям тают во рту! Ммм... Рекомендую всем, готовьте не пожалеете
Рецепт:
Мука – 1 кг.
Вода (холодная кипячённая) – 500 мл
Соль – ½ст.л
Растительное масло – 1ст.л.
Уксус 9% - 1ст.л.
Фарш – 600 гр.
Лук – 250 гр.
Молоко – 50 мл.
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
В миску кладем 1кг просеянной муки, добавляем 500мл холодной кипяченой воды, 9% уксус, растительное масло, соль. Замешиваем тесто, сначала в миске, затем хорошо вымешиваем на столе. По времени это займет минут 5-6. Из теста формируем колобок, кладем в мешочек и убираем в холодильник на 30 минут.
За это время приготовим начинку.
Измельчим лук удобным для вас способом, я воспользовалась блендером. Добавляем лук к фаршу, у меня смешанный говядина и свинина, добавим соль, молоко для сочности и хорошо вымешиваем фарш руками.
Достаем тесто, обминаем, раскатываем в жгут, делим на равные части, у меня получилось 25 частей. Из каждой части формируем ровный колобок. Чтобы тесто не заветрилось, накрываем колобки сверху пленкой или влажным полотенцем.
Берем один колобок, формируем лепешку, раскатываем скалкой в круг, обильно посыпаем мукой, складываем пополам и раскатываем скалкой придавая форму чебурека. Теперь разъединяем, на одну часть теста кладем 1ст.л фарша, распределяем равномерно тонким слоем. Закрываем второй частью теста, закрепляем края. Берем тарелку, проходим по краю чебурека, убираем обрезки, проходимся вилкой по краю теста. Так поступаем со всеми колобками.
В сковороду наливаем растительное масло в большом количестве, хорошо нагреваем, опускаем чебуреки и жарим на сильном огне до золотистого цвета. Получаются очень вкусные, ароматные, пузырчатые и очень вкусные.
Видео версию смотрите здесь ► dzen.ru/...08f
Буду рада, если Вам пригодится этот рецепт.
Поддержите пожалуйста Мой канал, если не трудно поставьте класс👍или оставьте смайлик в комментарии 💬 Спасибо огромное за поддержку, Вы у меня самые лучшие ❤️
1,7M подписчиков
Знаю секрет вкуснейших чебуреков. Всегда сочная начинка и хрустящее тесто с "пузырьками"! Я делилась этим рецептом пару лет назад. Он просто идеален! Все, кто попробовал так готовить, это подтверждают 😊.
На Пасху я готовлю такие чебуреки для своего папочки (он всегда их ждет). Попробуйте! Вкусно!
• Мука ~ 500 г (может понадобиться больше)
• Вода 250 мл
• Соль - 0,5 ч.л.
• Растительное масло - 1 ст.л.
• Уксус 9% - 1 ч.л.
• Лук - 2-3 шт.
• Мясо - 300 г
Первый секрет в начинке (вернее, их тут даже два)! Лука я всегда добавляю столько же, сколько и мяса. Мясо можно любое. Измельчаю в мясорубке. И ещё. Обязательно добавляю холодную воду (примерно полстакана), чтобы начинка была сочной!
Тесто. В просеянную муку вливаю воду (комнатной температуры), добавляю соль, растительное масло и уксус. Обычный столовый 9% уксус. Никакой водки. Уксус! Не меняйте на лимонный сок или яблочный уксус! Это уже будет другой рецепт.
Оставляю тесто на столе на 20 минут.
Мы любим большие чебуреки, поэтому делю тесто на 12 частей. Каждую часть раскатываю очень тонко!
На одну половину выкладываю начинку. Второй половиной накрываю и защипываю пальцами по краю.
Неровный край обрезаю тарелкой.
Обжариваю чебуреки с двух сторон в большом количестве растительного масла. Здесь важно, чтобы чебуреки не касались дна посуды, иначе тесто может пристать ко дну и порваться.
Все! Можно пробовать)) Но осторожно! Внутри много сока!