Многие знают, что магазинные колбасы имеют довольно сомнительный состав, отчего вредны для организма. Но что делать, если и здоровье сохранить хочется и вкусной деликатесной колбасы поесть? Все просто – необходимо приготовить сыровяленую колбасу своими руками. Это несложно. Сыровяленую колбасу делают из высококачественного мяса без применения какой-либо термической обработки. Такую колбасу не варят и даже не коптят, ее сушат на воздухе. Правильно приготовленный продукт отличается изысканным вкусом и считается деликатесом...

Всем приветик, захотел поделится своим технологическим процессом домашней сыровяленой колбасы (можно просто "сухой колбасы") в коллагеновой оболочке. 13.02.2023 После покупки свинины, оставил в холодильнике на пару дней, чтоб успокоилось. 15.02.2023 Засол мяса (25 гр. нитритной соли на кг) 18.02.2023 Перекрутил свинину в фарш и перемешал со шпиком (салом), добавил приправы (в вариант БЕЗ сала на 1 кг: сушеный чеснок 1.5-2 гр, молотый кориандр 1 гр, черный перец 1 гр, мускатный орех 1гр)/( с салом:...