Копчёный сыр — полезный продукт, за вкус и аромат любимый и ценимый как обывателями, так и гурманами. К сожалению, соответствует этим дифирамбам и цена деликатеса💰 в магазине. Если у вас есть домашняя сыроварня и дымогенератор, процесс можно будет удешевить и упростить в разы. Конечно, особенно эта тема актуальна для фермеров, тех, кто держит коз или коров. Вроде бы косичка — довольно простой в приготовлении и очень распространённый сыр. Но в интернете не нашёл вообще ни одного адекватного рецепта его приготовления, особенно с копчением...

Добрый день, сегодня поделюсь своим рецептом сыра "чечил". Нам понадобится: 10 литров (получится примерно 5-6 косичек) Молоко ставим на огонь и нагреваем его примерно до 38 градусов. Засыпаем в наше молоко одну десятую пачки закваски. Ждём когда заквасится. Далее режим на маленькие кубики и процеживаем. После того как процедили, оставляем в дуршлаге и периодически переворачиваем. Проверка на готовность: Налить в глубокую емкость горячую воду, отрезать небольшой кусок сыра, опустить его в воду и попробовать вытянуть ...