Сычужный фермент. Что же это такое? Из чего его делают, с какой целью используют и где его брать? Вегетарианцам лучше это не читать, а всем остальным поедателям продуктов животного происхождения добро пожаловать. Сычужный фермент – это изначально либо сухое, либо жидкое вещество для того, чтобы получать из молока сгусток. Часто можно услышать такое название для фермента, как Реннет, это то же самое, что сычужный фермент, просто это иностранное его название, и так его называют в других странах. Из чего его делают? Это фермент животного происхождения...

Как и обещала, сыр сварила, на фото каждый шаг зафиксировала, выкладываю рецепт. Нам понадобится: Молоко цельное сырое - 20 литров. Сычужный фермент по схеме на этикетке (взяла на ОЗОН, в этот раз жидкий) - 4 мл. Форма для сыра - 2 штуки. Марля, органза или любая прозрачная тонкая ткань. Термометр для мяса (с металлическим штырем) Шумовка Длинный нож или прямой шампур, без залома Рецепт: Я делаю сразу много сыра в большом эмалированном бачке. Храниться он долго, до 6 недель. Если нужно дольше, его можно смело морозить...