Сварить отличный суп из белых проще, чем кажется. Минимальное количество ингредиентов, простая последовательность действий, час времени — вот, пожалуй, и все, что потребуется. О технологии варки рассказывает шеф-повар Свято-Данилова монастыря Олег Ольхов. «Есть два пути. Первый — отварить грибы, чтобы их на всякий случай обезопасить, а затем на второй воде сварить бульон. Мои тетки, выросшие и жившие в деревне, учили меня варить суп именно на втором бульоне, а первый сливать. Первый раз они отваривали...

Рецепт подходит как для свежих, так и для сушеных или замороженных грибов. Если еще не готовили, обязательно попробуйте! Если грибы свежие или замороженные целиком, отделяем шляпки от ножек и отвариваем, всегда так делаем с лесными грибами, хотя белые даже не обязательно отваривать. Воду сливаем. С сушеными грибами все еще проще, они уже нарезаны) Картошку нарезаем кубиками и запускаем в кипящую воду. Шляпки разрезаем на средние кусочки, чтобы было удобно есть. Отправляем в кастрюлю минут через пять к картошке...