Идеальный стейк – это одно из тех блюд, которые можно наслаждаться не только в ресторане, но и в уютной обстановке своего дома. Однако, чтобы приготовить его правильно, необходимо знать несколько важных моментов. Первый и самый важный шаг – выбор мяса. Для идеального стейка необходимо выбирать куски мяса высшего качества. Лучше всего использовать мраморное мясо, так как оно имеет мраморную структуру жира, которая позволяет равномерно распределить жир внутри мяса. Кроме того, необходимо учитывать степень прожарки, которая зависит от толщины куска мяса...

Для стейка лучше всего подходит говядина с хорошей мраморностью — жировые прослойки плавятся при жарке и делают мясо сочным и нежным.  Здесь всё зависит от ваших предпочтений. Я подобрала основные варианты с ориентиром по внутренней температуре.  Совет: снимайте стейк с огня на 2–3 °C раньше целевой температуры. Пока он «отдыхает», внутренняя температура ещё немного поднимется...