На результат приготовления стейка влияет множество факторов: от вида мяса до температуры приготовления. Что именно учитывать, чтобы мясо получилось идеальным, «Газете.Ru» рассказал Егор Лунев, ведущий менеджер по качеству в Самокате. «Стейки делятся на премиальные и альтернативные. Премиальные виды делаются из мяса быка, а не коровы. Для отруба этого типа выбирают поясничную часть, то есть вырезку. Такое мясо относительно постное и считается нежным. Альтернативные стейки вырезают из остальных частей туши: лопатки, костреца, пашины...

Вы когда-нибудь мечтали о сочном, аппетитном стейке, как в ресторане, но не знали, с чего начать? Сегодня мы раскроем вам все секреты, чтобы вы могли приготовить идеальный стейк у себя на кухне. Это проще, чем кажется, и результат превзойдёт все ваши ожидания. Готовы удивить своих близких? Если хотите добиться максимальной сочности, выбирайте стейки из мяса с мраморной текстурой (например, рибай или стриплойн). Мраморный жир тает во время готовки, делая мясо нежным и ароматным...