Для стейка лучше всего подходит говядина с хорошей мраморностью — жировые прослойки плавятся при жарке и делают мясо сочным и нежным.  Здесь всё зависит от ваших предпочтений. Я подобрала основные варианты с ориентиром по внутренней температуре.  Совет: снимайте стейк с огня на 2–3 °C раньше целевой температуры. Пока он «отдыхает», внутренняя температура ещё немного поднимется...

Возможно, вам кажется, что стейк – это еда из разряда «только в ресторане с профессиональной кухней и специальным грилем». На деле хороший стейк вполне реально приготовить на обычной сковороде у себя на кухне, и рецепт совсем не сложный – просто в нём есть несколько принципиальных моментов. Разберём весь процесс по шагам: от выбора куска мяса в магазине до того, что вообще происходит с мясом, пока оно жарится. Необязательно гнаться за самым дорогим рибаем – кстати, далеко не самый доступный вариант из линейки стейков...