Суп «Спас» – один из самых известных армянских супов, который готовят далеко за пределами Армении. Суп этот основан на кисломолочном продукте мацун (в Грузии есть свой аналог мацуна – мацони), а потому его часто готовят и в Грузии. В моей семье этот суп называют «Абур», вероятно, это название супа в среде грузинских армян из Тбилиси. В семье моей подруги из Ахалкалаки (город в Грузии с армянским населением), где армянские традиции чтут даже больше, чем в самой Армении, используется немного другой рецепт и название – «Спас»...

Продукты Как приготовить Шаг 1 Шаг 2 Пшеницу хорошо промываем и замачиваем на ночь, она хорошо разбухнет, что сократит время приготовления и суп будет наваристее и вкуснее. Шаг 3 Затем воду сливаем, пшеницу промываем и варим в подсоленной воде около 25 минут. Шаг4 В отдельной миске взбиваем вилкой яйцо с солью. Шаг 5 Добавляем столовую ложку просеянной муки. Тщательно промешать смесь, чтобы не было комочков. Шаг 6 Добавляем в яичную смесь мацун и воду. Шаг 7 Хорошо перемешиваем смесь, до однородности...