13,8K подписчиков
5 подписчиков
Соевый гуляш — это не рецепт, а скорее «исследование» какой выйдет вес, содержание белка в отварном или обжаренном. Будут базовые сведения: вес сухого, отварного и обжаренного продукта, фактическое содержание белка. За основу взят гуляш соевый производства Россия, белок 46% (текстурат из обезжиренной соевой муки). Продается соответственно сухим. Я собираюсь узнать как меняется вес и соответственно содержание белка при отваривании и обжаривании. Для начала 100г. сухого соевого гуляша отварим в 1 литре воды...
175 подписчиков
Приготовим классический гуляш, как в столовке, но веганский вариант, с соевым мясом.
Ингредиенты:
- соевое мясо (у нас гуляш)
- лук
- морковь
- томатная паста
- мука
- вода
- универсальная приправа
- Сахар
- Лаврушка
Итак готовим!
1. Замочим мясо, просто зальем кусочки кипятком. У нас пачка гуляша 150 г, в мокром виде получается полный 1,5 л ковшик и в итоге целая сковорода 22 дюйма гуляша.
2. Режем и жарим лук.
3. Сливаем воду с мяса, отжимаем кусочки, мы их еще разрезали, так как некоторые большеваты. Жарим вместе с луком.
4. Трем морковь и добавляем к мясу
5. Томатная паста примерно 2 ст л, добавляем, перемешиваем
6. Добавляем воду, примерно до половины массы
7. 1 ст л муки жарим на сухой сковороде до орехового цвета
8. Добавляем воду к муке, смотрим по консистенции , вода должна быть чуть густовата. Воду с мукой добавляем в гуляш
9. 1 ч л сахара и лаврушку , 1/2 ст л универсальной приправы добавляем
10. Можно добавить воду еще если сильно густо или любите много подливы. Потомим немного и всё !