Баклажаны получаются очень вкусные, а по вкусу напоминают грибы. Баклажаны нарезаю на небольшие кусочки, примерно 2 на 2 см. В кастрюлю наливаю 2 литра воды и ставлю на огонь. Добавляю 2 столовые ложки соли и 200 мл 9% уксуса. Довожу маринад до кипения. Отправляю половину баклажанов в кипящий маринад и варю 7-8 минут. За это время несколько раз перемешиваю баклажаны для более равномерного бланширования. Через 8 минут вынимаю баклажаны в дуршлаг, чтобы стекла лишняя жидкость. И в этот же маринад отправляю вторую половину баклажанов на 7-8 минут, дольше не нужно...