Чтобы шашлык получился мягким, сочным, ароматным, с запахом пряных специй и трав, надо знать, как мариновать мясо, чтобы не пересушить его. Высоко в горах, в Восточной Турции, рядом с армянской границей, находится Карс...

Когда мы упоминаем о кавказской кухне, то сразу представляем обилие мяса, овощей, знаменитых соусов и главный овощ – острый стручковый перец – вкусно, неописуемо! Такой и шашлык по-кавказски. Возьмите 600 грамм наисвежайшей баранины, 3 луковицы нужно очистить, уксус 3% примерно 80 мл., курдючного сала, топленое, 20 гр., зеленый лук 100 гр., кинзу, петрушку, сельдерей, свежий острый зеленый или красный перец – все или по вкусу, что любите, помидоры маленькие, наподобие «черри» или обычные, но тогда нарежьте кружками, лимон 1 шт...