Когда нет возможности выбраться на природу, а ароматного шашлыка хочется прямо сейчас, на помощь приходит духовка. Правильно замаринованное мясо, немного хитростей и верный режим запекания помогут получить сочный, мягкий и очень вкусный шашлык прямо дома. Главный секрет домашнего шашлыка — удачный маринад, правильная температура и сохранение влаги внутри мяса. А если добавить немного жидкого дыма, вкус станет максимально похожим на настоящий шашлык с мангала. Для сочного результата лучше всего подходят:...

Уксус и майонез чаще всего идут в маринад для шашлыка. Первый размягчает, но даёт резкий запах и может пересушить кусок. Второй удерживает влагу, но добавляет лишний жир и калории. В этом рецепте нет ни того, ни другого, и мясо всё равно получается мягким и сочным. А ещё есть привычка, которую делают почти все и из-за которой даже хороший маринад работает вполсилы. О ней расскажу в конце, и это единственное, что стоит запомнить наизусть. Коротко: свиная шея, сильногазированная минералка, лук и специи...