Мало кто знает, но настоящая мексиканская сальса — это не просто соус, это гастрономический конструктор, который способен превратить даже скучный кусок курицы или пресную тортилью в фейерверк вкуса. В отличие от магазинных банок, где часто доминирует уксус и крахмал, домашняя сальса — это концентрированная свежесть, яркая кислинка и та самая дымная глубина, ради которой мы и идем в мексиканские рестораны. Использовать этот соус можно бесконечно разнообразно: как пикантный дип для начос и чипсов,...