Уверенно заявляем: нет никакого смысла покупать магазинную колбасу. Теперь вам не придется переплачивать за всю эту смесь Е-добавок с подобием мяса сомнительного происхождения Вам не понадобится специальное оборудование вроде климатической камеры. Вялить будем прямо в холодильнике Как вялить салями в домашних условиях Пусть вас не пугает наличие нитритной соли в ингредиентах. Это обычная поваренная соль с содержанием нитрита натрия 0,4 % – 0,6 %. Она абсолютно безопасна при соблюдении нормы и обязательна, если тепловая обработка мяса не предусмотрена...

шних условиях. Этот рецепт включает все необходимые ингредиенты и шаги. Ингредиенты: - Свинина (мякоть) — 2 кг - Говядина (мякоть) — 1 кг - Сало свиное — 500 г - Чеснок (измельчённый) — 6-8 зубчиков - Соль — 30 г - Сахар — 10 г - Молотый чёрный перец — 5 г - Молотый кориандр — 5 г - Мускатный орех — 1/2 ч. ложки - Нитритная соль (при желании) — 4-5 г (для улучшения цвета и консервирования) - Смесь для копчения (по желанию) — 2-3 ст. ложки - Кишки свиные (для оболочки) — 2-3 шт. Приготовление: 1...