Согласитесь, что у японских ресторанов есть какой-то особый секрет приготовления риса, поэтому он получается такой вкусный и нежный? Поэтому, если вы решите приготовить любимую «Филадельфию», «Калифорнию» или свой авторский ролл, следует отдать должное внимание именно правильному приготовлению риса. Ведь от него и зависит ½ вкуса. Может вы замечали, что роллы начинают разваливаться при контакте с соевым соусом, и как раз таки одной из возможных причин подобной ситуации может быть неправильно приготовленный рис...

Честно признаться, редко варю рис. Потому, что он получается липким, безвкусным и больше похож на кашу. Вот плов или ризотто – запросто. А рис всё равно, как бы ни промывал, разваривается в кашу и безвкусный. Поэтому решил посмотреть, что рекомендуют на этот счёт товарищи с дальнего востока. Смотрел и повторял за японским шеф-поваром Йоши Фудзиварой. Он рассказал, как сварить рис для суши. Такой рис не обязательно использовать в суши. Он так же подходит для гарниров. Вот его советы 1. Рис можно использовать любой...