При упоминании «равиоли» у большинства из нас в памяти наверняка в первую очередь всплывают квадратные пельмешки с краями, обрезанными фигурными треугольниками. На самом деле, эта разновидность пасты с начинкой по форме бывает и прямоугольной, и круглой, и треугольной. Но вот равиоли в форме розочки мы впервые увидели в меню московского ресторана «Рыба Мечты», где это блюдо готовят с мясом краба. Кстати, этим необычным угощением сюрпризы не исчерпываются, так как шеф-повар Александр Селезнев недавно ввел сразу несколько новых блюд из редких моллюсков свежего улова...
Что вы думаете про домашнюю свежую пасту? Очень сложно? Отнимает слишком много времени? Большинство людей уверены, что так и есть (как, например, с приготовлением хлеба на закваске). Но если вы любите свежую пасту и никогда не пробовали делать ее самостоятельно, обязательно попробуйте — процесс точно вас очарует! Особенно если делать фаршированную пасту, например, равиоли. Главное — осознать, что это не просто ужин, а проект. Не стоит пытаться приготовить равиоли, вернувшись домой после напряженного рабочего дня...