Отличным дополнением к супам станут традиционные пироги – расстегаи, рецепт их можно адаптировать к любому первому блюду. Так к ухе принято подавать выпечку с рыбой, к мясным супчикам – с мясом, к бульонам – расстегаи с начинкой из круп и грибов, овощей и яиц. Пирожки делаются обязательно полуоткрытыми, чтобы начинку было видно. Они запекаются в духовке, а не обжариваются на сковороде. Форма может быть традиционной в виде лодочки или круглой. Начинка готовится из свежей рыбы. Некоторые хозяйки предпочитают использовать консервы...

Классический расстегай фарширован рыбой. Этот своеобразный заполненный пирог, который имеет открытую дыру в центре, был любимым блюдом усталых путешественников. Расстегай-это большой продолговатый пирог, сделанный из дрожжевого теста и отличающийся от других заполненных пирогов большим отверстием в его центре. Этот отличительный элемент не является ошибкой со стороны повара — отверстие используется для добавления бульона в начинку. Расстегаи можно фаршировать самыми разнообразными начинками;...