Густой домашний рассольник особенно хорош в холодное время года. Солёные огурцы дают характерную кислинку, мясной бульон — насыщенность, а перловка делает суп сытным. Но именно с крупой чаще всего возникают проблемы: то она остаётся жёсткой, то разваривается настолько, что суп становится слишком густым. Есть несколько способов подготовить перловку. В одном из рецептов на Овкусе крупу промывают и замачивают на ночь, затем сначала проваривают, а уже потом добавляют остальные продукты. Рассольник с перловкой — рецепт на Овкусе В другом варианте перловку замачивают на 2–3 часа...