Слушайте, ну кто из нас не мечтал о кусочке идеального, в меру соленого и нежного домашнего сыра на завтрак? Казалось бы, молоко купили, закваску нашли, доверив процесс интуиции, створожили... и тут встает главный вопрос, от которого буквально зависит судьба вашего кулинарного шедевра: как приготовить рассол для домашнего сыра? Ведь именно правильная «ванночка» превращает безвкусную белковую массу в тот самый продукт, который хочется есть губами. Не секрет, что соль — это не просто приправа. В сыроделии это консервант, защитник и главный по формированию корочки. Если переборщить, получится «рапа»,...