Знакомая история: заварил пачку корейской лапши, а получилось «ну, лапша как лапша». А в маленькой корейской забегаловке из той же пачки выходит что-то, от чего не оторваться. Магии тут нет — есть пара привычек, которые корейцы делают на автомате. Сначала про базу. Воды лей чуть меньше, чем написано — грамм пятьсот пятьдесят, не больше. Лапшу не разваривай: четыре минуты, и она должна оставаться упругой, а не превращаться в кашу. Бросил соус, овощи — и почти готово. А теперь то, что меняет всё. За минуту до конца вбей в кипящую лапшу яйцо — оно свяжет бульон и сделает его бархатным...