Пышные оладьи кажутся совсем простым блюдом, пока однажды вместо мягких кругляшей на сковороде не получаются плоские лепешки. Причина обычно не в муке или сковороде, а в нескольких мелочах: слишком жидкое тесто, холодный кефир, долгое перемешивание после добавления соды. Когда-то оладьи пекли без весов, кухонных комбайнов, красивых силиконовых венчиков. Стакан кефира, яйцо, мука, сода – этого вполне достаточно до сих пор. Главное – получить густое тесто, которое медленно сползает с ложки, а не льется струей...