Сто лет назад в России каждый уважающий себя повар прекрасно знал, как приготовить перепелов. Это изысканное блюдо можно было увидеть практически на каждом торжестве у состоятельных людей. Пожалуй, и сегодня многим ценителям кулинарии будет интересно узнать, как приготовить перепелов в домашних условиях. Разделка и подготовка Первым этапом является осмотр тушки. На коже не должно быть перьев – если они есть, то нужно удалить их. Если имеется пух, то он опаливается на открытом огне. После этого тушка тщательно промывается холодной проточной водой...

Мясо перепелов - это настоящий деликатес, который отлично подходит для новогоднего стола. Перепёлки доступны круглый год. Они богаты белками и бедны жирами. Это позволяет готовить из них множество вкусных и полезных блюд. Мы можем запекать, коптить, жарить или добавлять в салаты, супы и закуски. Хотя рецептов из перепелок немного, их мясо подходит для многих куриных рецептов. Но фаршированные перепелки требуют особого кулинарного мастерства. В отличие от других рецептов, они сложнее готовить. Горячие блюда из перепелов делают новогодний стол особенным...

Перепелки тушеные. Перепелок, готовых к кулинарной обработке, разрезать по хребту на две части. Посолить, поперчить. Репчатый лук нарезать средним кубиком. Лук помять руками, добавить столовую ложку домашней сырой аджики из перца. Перепелок тщательно натереть этой смесью и оставить на два часа...