Если вы хоть раз гуляли по раскаленным улочкам Бангкока, то наверняка помните этот божественный вкус: ледяной, огненно-оранжевый напиток в запотевшем стакане, который моментально возвращает к жизни. Это Cha Yen, легендарный тайский чай. Казалось бы, ну что там сложного? Но стоит попробовать повторить это дома, как получается какая-то невнятная жижа. Давайте-ка разберемся, как приготовить тайский чай так, чтобы даже коренные жители Пхукета одобрительно кивнули. Прежде всего, забудьте об обычном черном чае из супермаркета. Нам нужна специальная смесь, обычно это сильно ферментированный чай с добавлением...