Учимся выбирать правильные кальмары, чистить и готовить их так, чтобы дары моря оставались мягкими. Продолжаем справляться с кулинарными фобиями. На очереди у нас кальмары. Расскажем, чем различаются охлажденный и замороженный продукт, что лучше: очищенные или неочищенные кальмары, сколько времени нужно на приготовление, а также развеем миф, что эти дары моря кране трудно очистить. Очищенные или неочищенные? Задавать этот вопрос нужно, если вы не уверены в свежести продукта. Оболочка должна быть целой, яркой и не облезать, мясо внутри — белое...

Здравствуйте! Меня зовут Владимир Нестеров, я Шеф-повар. Сегодня давайте поговорим о кальмарах. И вот почему - Многие говорят, что они никак не могут приготовить кальмары,чтобы они были мягкие, поэтому я вам сегодня расскажу, как по человечески и нормально приготовить кальмары. Берём наши кальмары. Давайте на них посмотрим. Тушка кальмаров, они конечно были заморожены и посмотрите они не очищены. Я предпочитаю покупать именно таких кальмаров которые имеют вот такой тёмно-кирпичный цвет как на фотографии...