Вы запекаете куриную грудку, а она превращается в «резиновый» сухарь? Пробовали мариновать, но всё равно сухо? Тогда этот простой трюк шеф-поваровстанет для вас открытием! Главные ошибки: ❌ Пережарили – куриная грудка готовится мгновенно, перебор даже на 2-3 минуты = сухость. ❌ Недостаток жира – в отличие от бёдер, грудка почти не содержит жира, поэтому требует особого подхода. ❌ Неправильный нагрев – если жарить на максимальном огне, мясо «запечатается» снаружи, но останется сырым внутри. Как это работает? Соль в рассоле меняет структуру белка, и мясо впитывает больше воды...