Молодой картофель — это словно осенняя радость на кухне: тонкая кожура, мелкие клубни и сладковатый, почти ореховый вкус. Именно он раскрывается без лишних усилий: меньше крахмала, меньше воды, зато больше аромата и естественной сливочной текстуры. Вкус у него ярче и светлее обычного, кожура нежная и почти не требует чистки, достаточно аккуратно протереть и оставить с тонкой шкуркой. Молодые клубни готовятся быстро, их удобно тушить, запекать и жарить — и каждый способ приносит свой характер: от нежного пармезаном до простого масляного апгрейда...

У нас уже молодой картофель продается везде. И мелкий, и средний , и крупный... Самое время для этого рецепта. Простейший рецепт. Картофель получается очень вкусный, с хрустящей корочкой и мягкой серединкой. А аромаааат!.. Картофель мою, очищаю жесткой губкой и отвариваю в подсоленной воде 12-15 минут. Готовлю заправку. Оливковое масло + приправа для блюд из картофеля + сухари панировочные + зубчик свежего чеснока через пресс. Сухари всегда использую только домашние (те, которые из магазина - горчат)...