Люди готовят мясо на огне уже миллион лет — буквально. Археологи нашли следы кострищ с обгоревшими костями животных, которым больше миллиона лет. С тех пор огонь изменил всё: сделал мясо мягче, вкуснее и безопаснее. Но за тысячелетия люди накопили приёмы, о которых современные повара часто забывают. Вот семь секретов, которые дошли до нас из глубины веков — и которые работают на вашем мангале уже сегодня. Самый древний способ подготовить мясо к огню — натереть его специями и оставить на солнце. Кочевые народы Евразийских степей не возили с собой уксус и вино...