Если никак не можете обойтись от жареного, готовьте блюда - гриль в духовке (рецепты найти несложно). Почему диетологи всего мира не рекомендуют есть много жареной пищи, особенно мяса? Потому что при таком способе термической обработки образуются потенциальные канцерогены, увеличивающие риск заболевания раком. Больше всего их накапливается в той самой хрустящей корочке, ради которой мы и жарим. Поэтому барбекю-решётка с поддоном для приготовления в духовке (или навороченная духовка со встроенным грилем) — это то «наименьшее зло», которое мы можем себе позволить, если «нельзя, но очень хочется»...

На мой день рождения, решили приготовить шашлыки как главное яство. Купили мясо свинины, а потом всё остальное для приготовления праздничного стола в магазине. В последний момент показалось, что свинины купили маловато и купили магазинный готовый к жарке шашлык. Вечером дома (в частном) приготовили мясо по своему рецепту и замариновали. Так как ночи уже на Алтае прохладные, вынесли чан с мясом на балкон, где он должен за ночь хорошенько промариноваться. На завтра на мангале, в один раз, приготовили 14 шашлыков и решили, что хватит...