Иногда самые привычные продукты способны удивить, если взглянуть на них по-новому. Как превратить обычный лук в насыщенный, густой суп, который согреет в холодный вечер и станет настоящим кулинарным открытием? В этой статье вы узнаете, почему французский луковый суп считается одним из лучших зимних блюд, как добиться идеальной карамелизации и какие секреты делают его вкус по-настоящему глубоким. Луковый суп — это не просто еда, а часть французской гастрономической культуры. Его история уходит корнями в Средневековье, когда лук был доступен каждому, а супы из него считались пищей простолюдинов...

О луковом супе ходят легенды: романтические и не очень. По одной из версий, луковую похлебку варили еще в Римской империи, а в XVII веке во Франции его считали блюдом бедняков, поскольку суп состоял только из трех ингредиентов: говяжьего бульона, хлебных корок и жареного лука. Именно тогда и появился классический рецепт лукового супа. По другой версии, суп случайно изобрел французский король Людовик XV, проснувшийся среди ночи от голода в охотничьем домике. Слуг рядом не оказалось, но предприимчивому королю удалось найти в кладовой бутылку шампанского, масло и репчатый лук...