Каждое лето, независимо от температуры за окном, по традиции я делаю домашний квас. Почему-то только летом продают квасное сусло, которое сильно облегчает домашнее приготовление этого полезного и освежающего напитка. Квасное сусло продают разных производителей и оно совершенно разное на вкус и по консистенции. Помню в детстве я ел сусло просто ложками. Раньше оно было сильно гуще, а вкус богаче. Но и из современного сусла получается весьма хороший продукт благодаря моей рецептуре, подогнанной современными реалиями...

Несмотря на разнообразие сортов магазинного кваса, иногда хочется приготовить домашний напиток по рецептам наших предков. На Руси без кваса не садились за стол, его готовили каждый день, и к XV веку было известно уже 500 сортов. Из кваса делали окрошку, ботвинью, кислые щи и тюрю, а так называемые квасники придумывали новые разновидности — сладкие, кислые, острые и горькие. Напиток делали с мятой, изюмом, свеклой, яблоками, грушей, хреном, пшеном и тмином. В те времена каждая хозяйка владела секретами...