Одним из любимых блюд моей бабушки 1903 года рождения был курник. Он представлял собой пресный пирог с начинкой из мяса, картошки и лука. Это было блюдо на каждый день. Поэтому мясо, а именно курочка, было с костями, филе никто не отбирал, а сам пирог из сковороды не вынимали, отламывали корочку, а начинку накладывали ложкой. Корочка была особенно вкусной. Тесто готовилось на своей сметане. Потом старики переехали в город, продукты стали магазинные, но все было так же вкусно. В те времена...

Шикарный рецепт курника из книги Елены Ивановны Молоховец «Подарок молодым хозяйкам или средство к уменьшению расходов в домашнем хозяйстве» 1861 года. Ингредиенты для теста 600 г. муки 250 г. сметаны 100 г. маргарина 2 яйца 0,5 ч. ложки соли Ингредиенты для начинки: 1 курица, 1 стакан риса (отварить в 2-х стаканах куриного бульона) 200 г. свежих или маринованных белых грибов 5 яиц (сваренных в крутую) 2 ст. л. сметаны Ингредиенты для соуса: 300 мл. куриного бульона 100 мл. жирных сливок половина мускатного ореха лимонный сок зелень петрушки Как приготовить: Сварить бульон из курицы...