Котлета из фарша и рубленая на вид одинаковые, а на тарелке ведут себя по-разному. Прокрученное мясо отдаёт сок быстро: корочка схватилась, внутри уже сухо. У рубленой сок остаётся в волокнах, и после неё на тарелке почти чисто. Почему так выходит, разберём ниже. Главная деталь не в специях и не в манке, и до неё дойдём после рецепта. Коротко: 700 г куриного бедра, лук, яйцо, сливки, соль, перец. Всего 50 минут, из них активных 35. Выход 8–9 котлет. Ингредиенты - Куриное бедро без кости и кожи — 700 г (половину можно заменить грудкой) - Лук — 1 средняя головка (100 г) - Яйцо — 1 шт...