Куриные бедра достаточно сочные сами по себе, поэтому их можно запекать без добавления масла. Главный секрет в правильной подготовке и режиме приготовления. В отличие от куриной грудки, бедро содержит больше собственного жира. Во время нагревания он постепенно вытапливается и помогает мясу оставаться сочным, поэтому добавлять растительное масло в маринад или смазывать им противень необязательно. А вот лишнюю влагу с поверхности лучше убрать с помощью бумажных полотенец. Сухая поверхность лучше подрумянивается, а специи равномернее распределяются...