Домашнюю колбасу из курицы можно приготовить двумя способами — отварив в воде или запекая в духовке. Рецепт не требует сложного оборудования и даёт качественный результат без искусственных добавок. Основные ингредиенты: куриное мясо (филе, голень или бедро) — 1,6 кг; поваренная соль — 19 г; нитритная соль — 12–16 г; чёрный молотый перец — 2 г; чеснок (свежий или сушёный) — 4 г; коллагеновая оболочка — 5–6 метров. Мясо нарезают полосками шириной 1–1,5 см, смешивают с солями и оставляют в холодильнике на 10–12 часов (минимум 3–4 часа) для посола...

Домашняя куриная колбаса — несложное и полезное блюдо, которое легко приготовить из простых ингредиентов. В основе рецепта — куриное филе, свекольный сок для натурального розового оттенка и тройной бульон для чистого вкуса без лишней жирности. Для приготовления берут 500–600 г куриной грудки или половину тушки. Мясо очищают от кожи, плёнок и жира, нарезают кубиками и трижды варят: первые два раза — без овощей, чтобы убрать примеси, а третий — с морковью, луком, петрушкой и лавровым листом. На этом этапе добавляют соль...