Это блюдо, которое в Грузии называют katami acharulad (ქათამი აჭარულად - курица по-аджарски), давно вышло за пределы региона своего происхождения и стало любимым во многих уголках страны. И приготовить его опубликовать рецепт было просто моей обязанностью т.к. нельзя пропускать наши региональные блюда, даже если их рецепт возможно похож на блюдо другого региона. Аджария — это регион с богатыми кулинарными традициями, расположенный на побережье Чёрного моря. Именно оттуда родом это блюдо, которое объединило в себе простоту приготовления и насыщенный вкус...

Одни рецепты записывают в тетради, другие — просто запоминают, наблюдая за движениями рук старших у очага. Но есть блюда, которые не нуждаются в письменных инструкциях, потому что их аромат и вкус впитываются с молоком матери. Именно таким блюдом является - жареная курица со специями по-грузински (სუნელებით შემწვარი ქათამი ქართულად). Это ужин, это история, рассказанная языком пряностей, огня и терпения. Если говорить точно, то блюдо конечно называется немного по другому: жареная курица со специями (სუნელებით შემწვარი ქათამი)...